Lam gigot

Wat is lam gigot?

De lam gigot (bout met been) komt uit de bil van het lam. Het is een malse plak, gesneden uit de lamsbout. Het vlees is mager en heeft een intense, volle smaak. In het midden van de gigot zit een schijfje been met merg. Het stuk is heerlijk op de BBQ te bereiden of in een koekenpan.

Koop pakket met lam gigot

Bereiding lam gigot

Lamrack
  1. Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
  2. Haal de gigot een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen.
  3. Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
  4. Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
  5. Leg het vlees in de pan. Bak het op hoog vuur in 1 minuut rondom bruin.
  6. Zet het vuur lager en laat het vlees nog 4-5 minuten garen. Draai het halverwege om.
  7. Haal de gigot nu uit de pan en pak losjes in in aluminiumfolie. Laat het nog een paar minuten rusten.

Serveertip: Bak een teentje knoflook en wat rozemarijn mee in de pan. Serveer ze met gegrilde wortels en aardappeltjes.